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速冻薯条加工设备

  • 产品型号:YT-800
  • 更新时间:2024-06-16
  • 简要描述:速冻薯条越来越多的受到人们的喜爱,买回家之后食用方便,速冻薯条有油炸速冻薯条和普通速冻薯条,可以根据自己的加工工艺进行设备的选择,速冻薯条加工设备由诸城市亿拓食品机械有限公司专业加工制造
  • 产品介绍
品牌yituo/亿拓功率65.5kw
电压380v产品用途速冻薯条加工设备
外形尺寸生产线尺寸mm净重2000kg
自动化程度全自动适用范围果蔬加工厂设备
产地国产

速冻薯条加工设备是一整套全自动的加工生产线,对原材料土豆进行生产线加工作业,后成品为速冻薯条

速冻薯条加工设备工艺流程:

鲜薯捡选---清洗---去皮---切条或切片---漂烫---干燥---油炸---油炸---预冷---速冻---包装---冷    却

操作要点

(1)鲜薯拣选:选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆,剔除绿色生芽、表面干缩的土豆。

 生产前应进行理化指标的检测,理化指标的好坏直接影响着成品的色泽,土豆的还原糖含量应小于0.3%,若还原糖含量过高,则应将其置于15—18℃的环境中,进行2-4周的调整。

(2)清洗:借助水力及螺旋结构的作用,将土豆清洗干净。

(3)去皮:为了提高生产能力、保证产品质量,宜采用机械去皮或化学去皮,去皮时应防止去皮过度,增加原料消耗,影响产品质量。

(4)切条(片):去皮后的土豆用水冲淋,洗去表面粘附的土豆皮及残渣,然后用输送带送入切片机切成条或片,产品厚度应符合质量要求。一般为1.5-2.0mm,土豆条一般选择8mm左右。

(5)漂烫和热烫:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸过程中出现产品的粘结现象或造成油污染。热烫的目的是使土豆条(片)中的酶失活,防止酶促褐变产生而影响产品品质。采用的方法有化学方法和物理方法,化学方法采用化学溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的热水进行漂烫。

(6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,从而在油炸的过程中减少油的损耗和分解,同时使漂烫过的土豆保持一定的脆性。但应注意避免干燥过度而造成粘片,通常采用压缩空气进行干燥。

(7)油炸:干燥后的土豆条由输送带送入油炸设备进行油炸,油温控制在1470-180℃,油炸时间为1min左右。

(8)速冻:油炸后的产品经过预冷后经入速冻机速冻,速冻温度控制在-36℃以下,保持土豆产品的中心温度在18min,内降至-18℃以下。

冷藏:速冻后的土豆成品应将迅速装袋、装箱,然后在-18℃以下的冷冻库内保存

我公司生产速冻薯条加工生产线、多种休闲食品加工设备、果蔬加工设备等

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