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全自动速冻薯条加工设备

  • 产品型号:YT-800
  • 更新时间:2020-07-09
  • 简要描述:速冻薯条越来越多的受到人们的喜爱,买回家之后食用方便,速冻薯条有油炸速冻薯条和普通速冻薯条,可以根据自己的加工工艺进行设备的选择,全自动速冻薯条加工设备由诸城市亿拓食品机械有限公司专业加工制造
  • 产品介绍

速冻薯条,购买之后,可以油炸速食,口感好,是老少皆宜的休闲食品,大产量的速冻薯条加工,需要有一整套的速冻薯条加工设备整条生产线采用sus304食品级不锈钢板材加工制造,符合食品卫生安全要求,品质保证,值得信赖

全自动速冻薯条加工设备是一整套全自动的加工生产线,对原材料土豆进行生产线加工作业,最后成品为速冻薯条

全自动速冻薯条加工设备工艺流程:

鲜薯捡选---清洗---去皮---切条或切片---漂烫---干燥---油炸---油炸---预冷---速冻---包装---冷 却

加工工艺:

(1)鲜薯拣选:选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆,剔除绿色生芽、表面干缩的土豆。

 生产前应进行理化指标的检测,理化指标的好坏直接影响着成品的色泽,土豆的还原糖含量应小于0.3%,若还原糖含量过高,则应将其置于15—18℃的环境中,进行2-4周的调整。

(2)清洗:借助水力及螺旋结构的作用,将土豆清洗干净。

(3)去皮:为了提高生产能力、保证产品质量,宜采用机械去皮或化学去皮,去皮时应防止去皮过度,增加原料消耗,影响产品质量。

(4)切条(片):去皮后的土豆用水冲淋,洗去表面粘附的土豆皮及残渣,然后用输送带送入切片机切成条或片,产品厚度应符合质量要求。一般为1.5-2.0mm,土豆条一般选择8mm左右。

(5)漂烫和热烫:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸过程中出现产品的粘结现象或造成油污染。热烫的目的是使土豆条(片)中的酶失活,防止酶促褐变产生而影响产品品质。采用的方法有化学方法和物理方法,化学方法采用化学溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的热水进行漂烫。

(6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,从而在油炸的过程中减少油的损耗和分解,同时使漂烫过的土豆保持一定的脆性。但应注意避免干燥过度而造成粘片,通常采用压缩空气进行干燥。

(7)油炸:干燥后的土豆条由输送带送入油炸设备进行油炸,油温控制在1470-180℃,油炸时间为1min左右。

(8)速冻:油炸后的产品经过预冷后经入速冻机速冻,速冻温度控制在-36℃以下,保持土豆产品的中心温度在18min,内降至-18℃以下。

冷藏:速冻后的土豆成品应将迅速装袋、装箱,然后在-18℃以下的冷冻库内保存

我公司生产速冻薯条加工设备、多种休闲食品加工设备、果蔬加工设备等

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