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品牌 | yituo/亿拓 | 功率 | 65.5kw |
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电压 | 380v | 产品用途 | 速冻薯条加工设备 |
外形尺寸 | 生产线尺寸mm | 净重 | 2000kg |
自动化程度 | 全自动 | 适用范围 | 果蔬加工厂设备 |
产地 | 国产 |
速冻薯条加工生产线由诸城市亿拓食品机械有限公司专业加工定做,每台设备均采用sus304食品级不锈钢板材,符合食品卫生安全要求,可以根据产量的大小进行设备尺寸的匹配
大产量的速冻薯条加工作业,加工工艺中有油炸工艺,也有将油炸工艺省去的,一般都是根据自己的加工要求来进行加工定做,根据产量的大小来决定生产线的尺寸,每一台设备都是经过我们精心打造的
速冻薯条加工设备整条生产线采用sus304食品级不锈钢板材加工制造,符合食品卫生安全要求,*,值得信赖
新型速冻薯条加工设备是一整套全自动的加工生产线,对原材料土豆进行生产线加工作业,后成品为速冻薯条
新型速冻薯条加工设备工艺流程:
鲜薯捡选---清洗---去皮---切条或切片---漂烫---干燥---油炸---油炸---预冷---速冻---包装---冷 却
加工工艺:
(1)鲜薯拣选:选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆,剔除绿色生芽、表面干缩的土豆。
生产前应进行理化指标的检测,理化指标的好坏直接影响着成品的色泽,土豆的还原糖含量应小于0.3%,若还原糖含量过高,则应将其置于15—18℃的环境中,进行2-4周的调整。
(2)清洗:借助水力及螺旋结构的作用,将土豆清洗干净。
(3)去皮:为了提高生产能力、保证产品质量,宜采用机械去皮或化学去皮,去皮时应防止去皮过度,增加原料消耗,影响产品质量。
(4)切条(片):去皮后的土豆用水冲淋,洗去表面粘附的土豆皮及残渣,然后用输送带送入切片机切成条或片,产品厚度应符合质量要求。一般为1.5-2.0mm,土豆条一般选择8mm左右。
(5)漂烫和热烫:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸过程中出现产品的粘结现象或造成油污染。热烫的目的是使土豆条(片)中的酶失活,防止酶促褐变产生而影响产品品质。采用的方法有化学方法和物理方法,化学方法采用化学溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的热水进行漂烫。
(6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,从而在油炸的过程中减少油的损耗和分解,同时使漂烫过的土豆保持一定的脆性。但应注意避免干燥过度而造成粘片,通常采用压缩空气进行干燥。
(7)油炸:干燥后的土豆条由输送带送入油炸设备进行油炸,油温控制在1470-180℃,油炸时间为1min左右。
(8)速冻:油炸后的产品经过预冷后经入速冻机速冻,速冻温度控制在-36℃以下,保持土豆产品的中心温度在18min,内降至-18℃以下。
冷藏:速冻后的土豆成品应将迅速装袋、装箱,然后在-18℃以下的冷冻库内保存
我公司生产速冻薯条加工设备、多种休闲食品加工设备、果蔬加工设备等
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