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红薯烘干过程和工艺介绍

更新时间:2022-05-13浏览:1451次
  随着人们对健康意识的提高和对红薯营养价值的认可,红薯产品的品种越来越多的兴起,近一款网红产品冰烤蜜薯,成功的引起了人们的喜爱,老少皆宜,大产量的冰烤蜜薯可以由生产线设备来加工完成,批量生产速冻,满足人们的消费需求
 
  下面介绍红薯烘干过程和工艺:
 
  1、选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯为原料。
 
  2、将选好的红薯用水将表面泥土清洗干净。可选用毛辊清洗机对地瓜进行清洗。
 
  3、蒸煮剥皮:将清洗干净的地瓜分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时间长短的确定以地瓜刚过心为宜,因为刚过心的地瓜才便于加工,不过心,加工成的地瓜条颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。将蒸煮好、冷却的地瓜进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。
 
  4、烘干:先将烘房温度升至大约30℃时,将烘车推入烘干房内,关好烘干房的门。温度设定为40℃,烘干时间为1-2小时,温度设定为55℃,烘干时间为2小时,温度设定为65℃,烘干时间为3小时,温度设定为70℃,烘干时间为1小时。烘干完成后,关闭主机电源,取出地瓜条,需待红薯片*冷却,即可包装入袋。
 
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