鸡肉真空滚揉机是专为禽肉加工设计的现代化腌制设备，通过在真空环境下对鸡肉进行物理滚揉，加速腌料渗透，改善肉质结构，提高产品出品率和品质稳定性。
 

　　二、核心工作原理
 

　　真空环境工作
 

　　工作压力维持在-0.08～-0.09MPa
 

　　排出肉质纤维间的空气
 

　　创造负压渗透条件
 

　　物理滚揉作用
 

　　滚筒以设定速度规律性旋转
 

　　鸡肉在筒内反复摔打、挤压、按摩
 

　　机械作用破坏部分肌肉纤维
 

　　三、设备关键优势
 

　　1. 品质提升效果显著
 

　　出品率提高：真空环境促进水分和腌料吸收，出品率可提升10-20%
 

　　质地改善：滚揉使肉质变得松软有弹性，口感更佳
 

　　色泽均匀：腌料分布均匀，产品色泽一致
 

　　粘结性好：蛋白质析出增强肉块间粘结性，适合后续成型加工
 

　　2. 生产效率大幅提升
 

　　缩短腌制时间：传统腌制需12-24小时，真空滚揉仅需2-6小时
 

　　节省人工：自动化操作减少人工翻动和搬运
 

　　批量处理：单次可处理数百至数千公斤原料
 

　　3. 卫生与安全
 

　　食品级材质：全304不锈钢接触面
 

　　防止氧化：真空环境抑制微生物繁殖，延长保鲜期
 

　　清洗方便：设计符合CIP清洗要求